Se entrou nesse artigo, é porque quer aprender como fazer um Hambúrguer caseiro delicioso. Fazer um lanche nem sempre é tarefa fácil, mas quando se tem uma descrição do que vai precisar, é melhor.
Já passei por muitas dificuldades na cozinha, e cada uma fui aprendendo como fazer da maneira correta. Essas receitas são bem simples e também vou passar o acompanhamento que aprendi. Confira comigo e veja como pode ficar fácil fazer um hambúrguer.
Receita 01 – Hambúrguer caseiro feito com carne de pernil e fraldinha
Aprendi que o hambúrguer para ficar bom, é necessário tem a carne magra misturada a uma carne com gordura. Essa mistura permite que o hambúrguer fique suculento e macio. Para esse hambúrguer caseiro você pode fazer batata rústica e molho barbecue como acompanhamento.
Vamos precisar da mesma proporção de ambas as carnes e passar pelo moedor. Coloque numa bacia e tempere como preferir. Eu gosto de temperar com cebola, alho, coentro, bem picadinhos, pimenta do reino e sal. Aí misturo bem na carne para dar “liga”, assim que vejo que ficou tempero em toda a carne, deixo com 100g cada hambúrguer e preparo para fritar.
Para fritar eu coloco uma frigideira com manteiga (pode ser óleo), deixo esquentar e frito dois dois lados até ficar dourado e com aparência de crocante.
Se optar por servir com batatas rústicas, pode cortar as batatas em 4 partes no sentido do comprimento. Cozinhe em água com sal até ficar “al’dente”, retire a água, coloque as batatas numa forma com um fio de óleo. Tempere com pimenta do reino, alecrim, cominho, coentro, cebolinha verde e óleo. Pode ser de duas formas, a primeira e colocar todos um a um por cima das batatas ou então misturar todos num recipiente e depois despejar sobre as batatas, geralmente faço a segunda para ficar melhor distribuído.
Terminando de temperar leve ao forno já aquecido até ficarem douradinhos. Confira a cada momento para que não asse muito e acabe queimando. Agora e só servir seu hambúrguer com batatas rústicas com molho barbecue. Por mim está aprovado.
Receita 02 – Hambúrguer caseiro feito com linguiça e fraldinha
Nesse caso vamos retirar a pele da linguiça e se houver, retirar o excesso de gordura (só o excesso), lembrando que precisamos de um pouco para “dar liga” na hora de montar o hambúrguer. Para tempero é bom experimentar a mistura de ambas as carnes e ver se vai precisar de mais sal e pimenta, pois a linguiça geralmente já é temperada. Confira isso e tempere a gosto.
Para essa receita de hambúrguer vamos usar a mesma quantidade de carne e de linguiça, pese depois de tirar a pele e o excesso de gordura. Passe pelo moedor de carne e então misture ambas até ficar homogêneo, tempere se precisar e pese com 100g, modele e frite em uma frigideira quente com óleo.
Esse hambúrguer de linguiça com fraldinha fica perfeito com um molho de tomate picante, feito com: molho de tomate fresco, páprica picante, raspas de limão sicilian, azeite, sal e pimenta, pode colocar tomates picados sem sementes. Refogue tudo e sirva com o hambúrguer caseiro.
Receita 03 – Hambúrguer caseiro feito com alcatra, peito e bacon
Esse hambúrguer fica perfeito servido acompanhado de mix de cogumelos e molho de queijo. A mesma regra daa carnes serve nesse caso, separe a mesma gramatura de carnes e moa. Tempere como preferir, já passei na primeira receita como gosto de temperar hambúrguer, fica perfeito. Misture bem e depois modele com 100g de hambúrguer cada um. Frite na frigideira com manteiga e alecrim para aromatizar, uma boa opção.
Enquanto isso, para fazer o mix de cogumelos vamos precisar de cogumelos, cebola e condimentos. Pique os cogumelos e a cebola, refogue a cebola e então coloque os cogumelos. Refogue bem com óleo e tempere a gosto, experimente, se os cogumelos estiverem macios, pode deixar mais um pouco para ficar crocante, se preferir, se não, pode retirar e colocar sobre o hambúrguer no pão montado.
Para fazer esse molho de queijo que falei, basta reduzir um pouco o creme de leite na frigideira, desliga o fogo, coloca o queijo escolhido e bate com o fouet para que retenha a gordura e não a solte. Confira o gosto e se precisar acerte o tempero a gosto. Sirva separado do hambúrguer para acompanhar.
Receita 04 – Cheeseburguer feito com peito de frango
Para preparar esse Cheeseburguer basta moer o frango e temperar como prefiro, nesse caso é melhor temperar com sal e pimenta. Essa receita fica ótima acompanhada de molho verde e batatas rústicas. As batatas já falamos na primeira receita como fazer. Agora, para fazer o molho verde, vamos precisar de salsinha, cebolinha verde, ovos, pimenta, sal e azeite, bata tudo no liquidificador até ficar com textura de maionese, retire, sirva separado ou se preferir, dentro do pão com o Cheeseburguer.
Dicas para a montagem dos hambúrgueres
Fazer qualquer um desses hambúrgueres acima será muito mais fácil agora que já sabe. Agora, vamos falar sobre a montagem dentro dos pães. Se acaso não tiver o pão de hambúrguer pronto, pode fazer com a medida de 90g de massa de pão pronta e assar, ou então o pão de sua preferência.
Depois de assado, corte ao meio, sele o pão com manteiga na frigideira e pegue a parte debaixo para começar. Coloque sobre um prato, disponha o hambúrguer, se preferir, pode derreter o queijo sobre o hambúrguer na frigideira e colocar os dois juntos no pão, depois fica a seu critério. Eu coloco 1 folha de alface grande duas rodelas de tomates, salpico sal sobre elas, coloque picles picado e fecho o pão.
Se quiser, pode colocar presunto, mais alface, milho, ervilha, molhos em geral, o que preferir. Tenho certeza que quando fizer o seu hambúrguer caseiro vai se surpreender com o resultado. Lembre de experimentar cada uma das receitas para conferir os temperos. Aproveite.
