Ovo de ganso em molho de tomate com cebola e coentros
Ovo de Ganso com Molho de Tomate, Cebola e Coentros é um segundo prato muito fácil e saboroso, para ser escoltado por uma generosa ração de pão, para ser molhado no molho. Para o compromisso de abril com a pilastra Ervas e flores no pratominhas amigas blogueiras Daniela, Elisa, Marialuisa, Paola e Tiziana e eu escolhemos coentro, folhas frescas ou sementes porquê protagonista.
Tendo à disposição ovos de ganso, resolvi usar folhas de coentros frescos para balsamizar o tomate e a cebola, onde depois cozinhei o meu ovo de ganso. Uma receita muito simples, mas com um fragrância e sabor extraordinários, um prato único que pode ser prestes com bastante antecedência, cozinhando a cebola e os tomates, e logo antes de servir, aqueça tudo e junte o ovo de ganso.
Coentro
Descrição e propriedades
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coentro (coentro sativum), também conhecida porquê salsa chinesa ou coentro é uma vegetal herbácea anual pertencente à mesma família da salsa, cominho, endro e erva-doce.
Pode atingir 60 cm de profundeza e possui talo verdejante e folhas perfumadas que mudam de formato conforme sua posição. As flores são brancas reunidas em inflorescências de umbela. Os frutos, comumente chamados de sementes, amadurecem no verão, são muito aromáticos e são usados porquê tempero.
Antigamente era uso resguardar as sementes de coentros com açúcar matizado, obtendo-se assim pequenas amêndoas açucaradas coloridas, e parece que os confetes de papel que hoje conhecemos nasceram desse uso.
O coentro já era sabido na antiguidade, Apício o utilizava para preparar um condimento chamado CoentroPlínio, o Velho, por outro lado, acreditava que, colocando algumas sementes de coentro sob o travesseiro ao nascer do sol, as dores de cabeça poderiam ser curadas e a febre prevenida.
Frutos de coentro também foram encontrados nos túmulos dos faraós egípcios.
Propriedade
O coentro é rico em elementos que o tornam adequado para uso em fitoterapia para combater diversos sintomas. Tem propriedades anti-sépticas e antibacterianas, promove a digestão, é um antioxidante eficiente, reduz os radicais livres, graças ao texto de vitamina C. Ajuda na cicatrização de pequenas feridas e ajuda a reduzir o açúcar no sangue.
coentro na cozinha
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O coentro, na cozinha, utiliza-se tanto as folhas frescas quanto as frutas secas, inteiras e em pó, é muito utilizado na culinária indiana e latino-americana. As sementes de coentro moídas são o principal substância do gram masala e do curry.
eu O coentro é usado para balsamizar enchidos, para balsamizar carnes, peixes e legumes, mas também doces, pão e cerveja.
Em algumas cidades da Basilicata, o coentro é usado para dar sabor à salsicha, assim porquê no sul da África.
As folhas de coentro são adequadas para dar sabor a sopas e legumes.
receitas com coentro
Lombo de porco com maçãs coentro e bacon
Javali com marmelo e especiarias – Receita sem tomate
Marmelos recheados com mesocarpo – Receita de Ottolenghi
Satay de frango com molho de mendubi
Chana dal (grão de ponta cozido)
frango ao curry verdejante
Ovo de ganso em molho de tomate com cebola e coentros
Usei folhas de coentros frescos para balsamizar a cebola e o tomate, acrescentando-os durante a cozedura e, depois de cozido o ovo, juntei uma pitada de folhas frescas picadas.
Receita
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Escopo: Segundo
Porções: 1 pessoa
Preparação: 10 minutos
Decocção: 20 minutos
Ingredientes
- 1 ovo de ganso
- 300 g de tomates maduros
- 1 cebola dourada pequena
- 4 ramos de coentro
- Óleo virgem extra
- Oferta
- pepe
Preparação de ovo de ganso de tomate com cebola e coentros
- Primeiro lave os tomates, faça uma incisão transversal na secção superior, mergulhe-os em chuva fervente por alguns minutos, depois escorra e retire a pele. golpe os tomates em cubos e reserve.
- Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas, coloque-a num tacho com 3 colheres de sopa de óleo e deixe fritar tapume de 3 – 4 minutos.
- Adicione os tomates à cebola e 2 folhas de coentro picadas, adicione o sal e cozinhe por tapume de 10 -12 minutos.
- Quando os tomates estiverem cozidos, quebre o ovo de ganso e deixe tombar no núcleo da panela, cozinhe até que o vermelho fique da consistência que você deseja, tampei e deixei cozinhar até a gema permanecer quase firme.
- Retire do lume, junte uma pitada de sal, pimenta, folhas de coentros picados e sirva.
As receitas da equipa
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