Ravioli com ricota e folhas de papoula

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EU ravióli ricota e folhas de papoula, são um formato de volume recheada em forma de flor com ervas campestres da Úmbria. Fazendo volume fresca em morada. é uma das coisas que mais me relaxa, principalmente se eu desenrolo com um rolo. eu também palato muito preparar ravióli e tortelli, sempre em procura de novos recheios. Dessa vez me inspirei nas folhas de papoula, nunca tinha usado na culinária e fiquei curiosa para testar. Resultado mais que satisfatório, os raviólis ficaram excelentes, agora estou lançado e virão mais receitas com papoulas.

A papoula na cozinha

Adoro papoulas, mas sempre as considerei flores lindas de se ver nos campos no final da primavera, talvez entre as espigas de milho. Depois descobri que são comestíveis, mas até agora nunca os tinha sazonado use papoulas na culinária. Oriente ano, porém, lancei e juntei uma bela cesta de folhas de papoula, que depois escaldei e usei para preparar um recheio para o ravióli junto com a ricota. As papoulas são uma das ervas do país da Úmbria e além de servirem para o preparo de recheios, são excelentes cozidos junto com outras ervas silvestres. As pétalas e sementes da papoula também podem ser usadas na cozinha.

Ravioli com ricota e folhas de papoula

Escopo: Primeiro
Porções: murado de 48 raviólis

Preparação: 1 não
Decocção: 5 minutos

Ingredientes

Para macarrão

• 2 ovos
• 200 g de farinha de trigo duro

Para o recheio

• 200 g de folhas de papoula (150 cozidas)
• 300 g de ricota de vaca
• 40 g de Parmigiano Reggiano ralado
• Oferta
• pepe
• Uma pitada de noz-moscada

Preparo de folhas de ricota e papoula

Comece pela volume

1. Peneire a farinha sobre uma superfície de trabalho e junte os ovos no meio, amasse murado de 10 minutos, ou até obter uma volume elástica e homogénea. Embrulhe em película aderente e deixe repousar no frigorífico murado de uma hora.

Prepare o recheio

1. Lave as folhas de papoula, deixe ferver bastante chuva com sal, mergulhe as folhas na chuva e cozinhe por 5 minutos.
2. Escorra e pressione levemente para liberar o excesso de chuva e deixe esfriar, depois pique finamente.
3. Despeje a ricota em uma tigela, acrescente as folhas de papoula, o parmesão, sal, pimenta, noz-moscada e misture muito.

Preparações e raviólis

1. Retire a volume da geladeira e abra com a ajuda de uma máquina de macarrão ou rolo.
2. Forme tiras de volume e coloque sobre cada uma das bolinhas de recheio, cubra com outra tira de volume e aperte com os dedos para deixar o ar transpor, incisão o ravióli com a forma que preferir. Continue assim até completar os ingredientes.

Reparo

Você obterá murado de 48 raviólis, mas o número varia de contrato com o tamanho do seu molde.
Pode temperar os raviólis com manteiga e sálvia, mas também com tomate fresco ou molho de mesocarpo.

Se você gosta de ravióli com ricota, sugiro que leia o cláusula ravióli com ricota e ervas – 7 receitas para testar

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