Receita Espaguete com frutos do mar aromatizado com açafrão
A receita de espaguete de frutos do mar com cheirinho de açafrão, era tanto que eu queria fazer e fotografar um belo prato de espaguete allo scoglio usando o lindo prato artesanal em forma de valva que comprei ano pretérito durante umas mini-férias em Lignano Sabbiadoro… mãe tinha disposto para mim no porão com a desculpa de sempre (ainda mais verdadeira) de que não cabe no escorredor de pratos, que estraga, que não há mais espaço na moradia no armário e que eu o levaria para a minha novidade moradia… ontem no entanto senti vontade de a usar (pois não a posso levar para moradia enquanto não terminarmos a obra)… e depois… recuperamos e… cá está ela em todo o seu esplendor! !
Ingredientes espaguete com frutos do mar para 6 pessoas
– 1 kg de moluscos bivalves mistos (mexilhões, amêijoas e berbigões)
– 300g. de lula bebê
– 10-12 camarões
– 20 pistilos de açafrão
– 3 dentes de alho
– salsinha
– Pimenta
– óleo
– oferta
Preparação de espaguete com frutos do mar
Primeiras coisas primeiro: pegue os pistilos ou estigmas de açafrão e coloque-os em uma xícara de moca enxurro de chuva fervente; deixe-os em infusão por tapume de 2 horas
Raspe muito os mexilhões, retire os bissos e lave-os; coloque os mexilhões, as amêijoas e os berbigões a purgar em chuva fria com sal durante pelo menos umas duas horas
Limpe as lulas: retire os tentáculos, esvazie o saco, retire o osso e a pele e galanteio o saco em rodelas; lave muito em chuva fluente
Numa frigideira grande, aqueça um pouco de óleo e junte a malagueta picada, o alho e a salsa
Frite delicadamente o alho picado e a salsinha no óleo
em seguida, adicione as lulas e cubra com uma tampa
Cozinhe tapado durante 5 minutos (aumente um pouco o tempo de cozedura se forem lulas maiores), mexendo de vez em quando
Lave muito os mexilhões, amêijoas e berbigões em chuva fluente
em seguida, adicione-os à panela com a lula
Cubra com uma tampa e deixe as conchas abrirem em incêndio elevado
Entretanto, limpe os camarões cortando a secção superior e retirando a tripa preta com um palito
Adicione os camarões à panela
e cozinhe por alguns minutos; se quiser (para não ter muitas conchas no prato) retire secção dos mexilhões e amêijoas das conchas
Enquanto isso, cozinhe o espaguete em bastante chuva com sal; quando estiver meio cozido, retire secção do peixe quente da frigideira e reserve porquê guarnição
Adicione os pistilos de açafrão com a chuva da infusão (os pistilos não “colorem” muito mas têm um olor…)
Escorra o espaguete al dente e cozinhe deixando o molho tomar paladar por tapume de 3 minutos; se necessário, adicione um fio de óleo cru
Sirva e polvilhe com salsa picada
Usufruição de sua repasto!! Nesta página você encontrará todas as minhas receitas à base de peixe.
