Prepare a tamanho: roupão os ovos, a gema, o açúcar, o sal e os aromas, depois incorpore o óleo e depois acrescente a farinha peneirada e o levedo.
Trabalhe rapidamente até obter uma mistura homogênea.
Embrulhe em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 1 hora.
Retire a tamanho, estenda-a sobre uma superfície levemente enfarinhada em uma folha de murado de 4-5 mm e use-a para forrar a forma (de preferência antiaderente e com fundo removível) e nivelar as bordas.
Com a sobra da tamanho, faça cordões finos e disponha-os de forma a dividir a tarte em 6 gomos (ou até 8, se preferir), depois recheie os gomos com as compotas, alternando os sabores de forma a interpolar as cores.
Com as sobras de tamanho fiz algumas pequenas decorações adicionais.
Asse por murado de 30 minutos ou até dourar em forno pré-aquecido a 180°C.
A tarte sem manteiga está pronta, deixe esfriar completamente antes de servir.
