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Receitas

Receita Alcachofra alla giudia com ovo escalfado

Para preparar a alcachofra alla giudia com ovo, prepare primeiro o óleo de salsa: despeje as folhas de salsa em um copo elevado 1 e o óleo 2misture com o liquidificador de mergulho 3.

Depois de obter um molho suave 4filtrar em tamis de malha fina 5 para obter óleo de salsa 6.

Ligeiro ao micro-ondas as folhas de hortelã 7 por dois minutos na potência máxima 8 e peneire-os 9.

Reserve o pó olorante obtido 10. Limpe as alcachofras: retire as folhas externas 11descasque o talo 12.

Golpe a ponta 13 abra ligeiramente as folhas 14. Esfregue um pouco de limão para não negrejar 15.

Frite as alcachofras em óleo a 170° 16 até ficarem crocantes e escorra sobre papel manteiga e deixe esfriar sobre papel esponjoso 17. Aqueça a chuva com o vinagre na panela 18.

Deixe levantar fervura, baixe o lume e crie o típico vórtice com uma colher (19, deite um ovo de cada vez no meio 20. Cozinhe por três minutos e quando a clara tiver coalhado em volta da gema, retire o ovo muito delicadamente com uma escumadeira 21.

Mantenha os ovos aquecidos 22. Em uma panela em banho-maria, derreta o pecorino no leite 23. Mexa até virar um fondue levemente líquido 24.

Em seguida, frite as alcachofras uma segunda vez 17 e deixe sempre escorrer em papel frito. Golpe os talos da alcachofra em pedaços pequenos, tempere com algumas gotas de sumo de limão 26. Agora monte os preparativos: despeje o fondue no prato 27.

Complete com o óleo de salsa, a alcachofra com os talos, por último o ovo 29 e hortelã em pó. A alcachofra alla giudia com ovo escalfado está pronta, aproveite muito quentinha 30.

jonathan

Diretor de Marketing na empresa Jmsl Marketing, Mora em Nova Iguaçu, Casado, Entrou em Setembro de 2011 para o mundo literário. Formado em letras na UCB no RJ em 2016.