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Receitas

Ricetta Cassata al cucchiaio con Pavesini

Para preparar a cassata de colher com Pavesini, primeiro galanteio as frutas cristalizadas em cubos pequenos 1. Mude para o creme, despeje a ricota em uma tamis colocada em uma tigela 2 e peneire com a ajuda das costas de uma colher 3.

Adicione o açúcar 4 e mexa até chupar muito 5. Transfira muro de 80 g deste creme para uma saqueta com um ponta liso de 8 mm 6.

Feche muito a frente do sac-à-poche 7 e coloque na geladeira. Junte as pepitas de chocolate ao restante creme 8 e misture muito. Transfira o creme para outro saquinho 9; você sempre pode usar um ponta liso ou não inseri-lo.

Componha os 4 copos. Coloque uma classe de creme no fundo 10 e coloque cubos cristalizados por cima 11. Disponha dois Pavesini dentro do vidro, aparando-os se o vidro for muito estreito 12.

Adicione uma classe de creme e frutas cristalizadas por cima 13. Coloque mais dois Pavesini de cacau por cima 14, aparando-os uma vez que antes, se necessário. Adicione uma classe final de creme 15.

Coloque algumas frutas cristalizadas dentro 16. Agora estenda o maçapão, polvilhando a superfície com açúcar de confeiteiro, até obter uma espessura de 3 mm 17. Com um cortador de biscoitos, faça 4 discos de maçapão do mesmo tamanho do copo 18.

Coloque cada disco dentro de cada copo 19 e decore com um pouco de creme de ricota 20uma cereja cristalizada e dois cacau Pavesini 21.