Cavacas ou bolos de gema, biscoitos de gema portuguesa
EU cavacas o bolos de gemaEu sou biscoitos portugueses sem gordura, típico de feriados e Páscoa. Novo compromisso com Biscoitos do mundo, a poste dedicada aos biscoitos de todos os cantos do orbe. Infelizmente leste mês é o último número, aliás, depois de quase 3 anos decidimos fechar a poste. Foram 3 anos muito doces, aprendi tantas receitas novas, experimentei ingredientes e preparos que não conhecia. Para leste último lançamento optei por preparar um Receita portuguesa cavacas ou bolos de gema.
Cavacas o bolos de gema
EU cavacas também chamados de bolos de gema, são biscoitos típicos portugueses, preparados por ocasião das festas regionais, feiras e em algumas regiões são preparados durante o período da Páscoa.
São biscoitos redondos muito simples, macios e muito leves, cuja consistência lembra o pão de ló. Os ingredientes são muito simples, ovos, açúcar, muito pouco levedura e aromatizado com limão. Depois de cozidos, são cobertos com uma cobertura de açúcar de confeiteiro, clara de ovo e suco de limão. Depois de vestido com o glacê, desenhe linhas com os dedos e deixe-os resfolgar até que o glacê seque. Se desejar, eles também podem ser deixados sem o esmalte. Eles são ótimos sozinhos, mas perfeitos com uma xícara de chá ou moca.
Dentre as muitas receitas encontradas na net, escolhi a de Receitas com sabor
Cavacas ou bolos de gema, biscoitos de gema portuguesa
Escopo: Doces
Porções: murado de 30 biscoitos
Preparação: 20 minutos
Decocção: 10 – 12 minutos
Ingredientes
para os biscoitos
- 4 gemas
- 2 ovos
- 100 g de açúcar granulado
- A casca ralada de um limão
- 145 g de farinha 00
- 1,5 colheres de chá de levedura em pó
Para o Glaze
- 1 álbum
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de suco de limão
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 170 graus. Forre 2 tabuleiros com papel vegetal.
- Coloque os ovos e as gemas na batedeira, acrescente o açúcar e roupão até obter uma bela tamanho inchada e espumosa.
- Adicione as raspas de limão e com a ajuda de uma espátula, incorpore delicadamente a farinha peneirada com o levedura.
- Transfira a mistura para um saco de confeitar com ponta grande e liso. Coloque montes de tamanho na assadeira, espaçando-os de 3 a 4 cm.
- Asse por murado de 10 a 12 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados.
- Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem, retire-os e coloque-os em uma grelha.
- Para o glacê, misture o açúcar com a clara de ovo e o suco de limão, terá que obter um glacê bastante grosso, que pode ser espalhado com um pincel ou espátula. Com os dedos desenhe linhas circulares, antes que o esmalte seque.
- Deixe o esmalte secar em uma gradinha.
- Sirva com uma xícara de chá, moca, mas também leite.
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