Focaccia integral – Receita de Misya
Dissolva o levedura na chuva recém-aquecida, despeje sobre a mistura de farinha em uma tigela e comece a amassar.
Adicione o mel, o açúcar e o sal e continue trabalhando por pelo menos 10 minutos, depois coloque de volta na tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer em lugar quente por pelo menos 2 horas ou até triplicar de volume. .
Pegue a tamanho novamente, esvazie-a e alise-a com as mãos levemente enfarinhadas, depois faça dobras circulares (dobre as bordas externas em direção ao meio, tanto em cima quanto em inferior e lateralmente).
Vire o pão de cabeça para inferior para selá-lo para inferior e deixe-o repousar em um lugar quente por pelo menos 30 minutos, posteriormente colocá-lo no meio da frigideira antiaderente que você usará para cozinhar, posteriormente untá-lo com óleo.
Achate a tamanho com os dedos para espalhá-la e encher toda a forma (ajude-se esticando levemente as laterais com as mãos).
Polvilhe a superfície da focaccia com a mistura de chuva e óleo, as azeitonas, os tomates cereja e o alecrim e deixe crescer novamente em lugar aquecido por pelo menos 1 hora ou até que a tamanho quase dobre de tamanho novamente.
Terminado o levedura, adicione mais um fio de óleo, polvilhe com alguns grãos de sal grosso e cozinhe por muro de 20-25 minutos em forno ventilado pré-aquecido a 190°C.
A focaccia integral está pronta, basta servir quente, morna ou até fria.
