Costeletas de borrego grelhadas com ervas aromáticas e bruschetta
O costeletas de borrego grelhadas com ervas aromáticas e bruschetta são um prato único perfeito para grelhar primavera. A Páscoa está quase aí e é tempo de pensar nas ementas, incluindo a segunda-feira de Páscoa, que tradicionalmente se passa ao ar livre, a cozinhar na grelha. Cá na Umbria cozinhar na grelha é geral, são muitas as receitas tradicionais que envolvem cozinhar na grelha, tanto com o grelhador porquê com o espeto rotativo. Não tive problemas com o tema da pilar deste mês Itália no Prato, Viagem para fora da cidade? Por que não organizar um churrasco!
Na Úmbria grelhamos músculos de porco, vitela, frango, borrego, mas também peixe e vegetais. Em vista da Páscoa, decidi preparar costeletas de cordeiro, acompanhadas de ervas da Úmbria salteadas, torte al testo e bruschetta com óleo da Úmbria.
A receita é simples e rápida, mas leva de 3 a 4 horas para a músculos marinar.
3 pratos da Úmbria preparados na grelha
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Fígado de porco assado – receita típica da Úmbria
Porcaccia de porco – receita da Úmbria de Giorgione
Costeletas de borrego grelhadas com ervas aromáticas e bruschetta
Escopo: Prato principal e seguimento
Porções: 2 pessoas
Preparação: 10 minutos
marinado: 3-4 minério
Decocção: murado de 15 minutos
Ingredientes
- 6 costeletas de borrego
- 1 raminho de alecrim
- 2 folhas de sálvia
- 2 dentes de alho
- Óleo virgem extra
- 1 limão
- Oferta
- pepe
- 2 fatias de pão dormido
- bolo de texto
- 300 g de mistura de ervas do campo escaldadas
Preparação
- Primeiro prepare a marinada. Pique as agulhas de alecrim, sálvia e alho, coloque em uma tigela e adicione 4-5 colheres de sopa de óleo, suco de limão, pimenta e misture.
- Coloque as costelas em um recipiente que acomode todas, despeje a marinada sobre as costelas, tampe e deixe repousar na geladeira por 3 a 4 horas.
- Entretanto prepare os legumes, deite 4 – 5 colheres de sopa de óleo num tacho, junte um dente de alho e deixe refogar, junte os legumes, uma pitada de sal e deixe em infusão murado de 10 minutos.
- Acenda o incêndio e deixe as brasas se formarem.
- Em seguida o tempo de sota da marinada, aqueça um grelhador sobre as brasas e coloque as costeletas, deixe cozinhar murado de 10-12 minutos, virando-as frequentemente e regando-as com a marinada. Pouco antes de retirar do incêndio, adicione o sal.
- Coloque também 2 fatias de pão amanhecido na grelha e deixe dourar, depois tempere com óleo e sal e alho se quiser.
- Sirva as costelas com as fatias de bruschetta no óleo e as ervas daninhas salteadas em uma panela com o torte al testo.
Notas: se não tiver a possibilidade de assar o entrecosto na grelha, pode utilizar um grelhador de ferro fundido para aquecer na placa da cozinha. Pode substituir as ervas aromáticas salteadas por uma salada mista ou uma salada de ervas silvestres.
Propostas de outras regiões:
Ligúria: Frutos do mar grelhados com patê de oliva Taggiasca
Lombardia. Polenta grelhada com sabores da Lombardia
Trentino Sobranceiro Ádige.
Vêneto. Fogassa gulosice na grelha Cavaion
Emília Romanha. Sardoncini scottadito – Espetos de anchovas grelhadas
Toscana. Marzolino grelhado, com salada de ervas silvestres e vagens (favas frescas)
Marca.
Lácio: bruschetta de pecorino
Abruzzo. Hambúrguer de lentilha com molho de açafrão
Molise. Salsicha vermelha e nabos grelhados
Campânia. O mpustarella para uma viagem fora da cidade
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Basilicata. Bruschetta com caciocavallo enforcado
Calábria. Sazzizzu ‘ntra pitta
Sicília. Rolinhos de Legumes Grelhados
Sardenha. coietas grelhadas
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