Receita Crespelle recheado com alcachofras e linguiça
Com a receita base dos nossos crepes pode fazer pratos doces ou salgados. Entre estes, primeiros pratos muito saborosos uma vez que os crepes com presunto, ou os crepes recheados com alcachofras e chouriço que hoje lhe propomos. Um prato rico, enfeitado com um aveludado molho béchamel e cubos de queijo provola, perfeito para todas as ocasiões! A combinação entre o chouriço e as alcachofras conquista-nos sempre: dois sabores aparentemente fortes, mas que combinam muito muito! Hoje mostramos-lhe uma vez que preparar nascente primeiro prato perfeito para o domingo, ideal também para preparar com antecedência e para ralar somente no último minuto, à hora do almoço. Uma teoria fantástica, para um momento de convívio a partilhar com amigos e familiares!
E se adora crepes, cá ficam outras ideias a não perder:
Para preparar os crepes recheados com alcachofras e linguiça, primeiro derreta a manteiga em uma panela e deixe esfriar. Quebre os ovos em uma tigela, misture com um dianteiro 1 e acrescente o leite 2. Continue a misturar até obter uma mistura homogênea. Agora adicione a manteiga quente 3 e misture.
Despeje a farinha em duas vezes, peneirando-a diretamente na tigela 4 e misturando 5. Você terá que obter uma mistura lisa e sem grumos. Neste ponto, cubra a tigela com filme plástico 6 e deixe repousar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
Enquanto isso, prepare o béchamel. Em uma panela, aqueça o leite 7. Em seguida, despeje a manteiga em outra panela e deixe liquefazer em lume reles 8. Despeje a farinha de uma só vez 9.
Misture vigorosamente com um dianteiro para evitar a formação de grumos 10. Deixe o roux cozinhar até dourar e, aos poucos, acrescente o leite 11, continuando a misturar. Cozinhe, mexendo, até o molho espessar 12. Transfira para uma tigela e cubra com película aderente.
Neste ponto também cuide da limpeza das alcachofras. Depois de retirar o talo e as folhas exteriores até chegar ao ponto mais tenro 13limpe muito a base 14 e com uma faca incisão uma boa secção da ponta 15. Desta forma, você obterá somente os corações de alcachofra.
Divida-os ao meio 16 e remova a barba interna. Em seguida, corte-os em rodelas 17 e coloque-os em chuva acidulada para evitar que escureçam 18.
A esta profundidade a volume dos crepes terá descansado, comece a cozinhar. Unte uma frigideira antiaderente de 20cm 19 e aqueça muito. Uma vez na temperatura, despeje uma valva de volume suficiente para entupir a superfície da panela 20. Depois tapume de 1 minuto em lume médio-baixo, deverá notar um ligeiro acastanhamento, as bordas tenderão a desprender-se pelo que pode virar o primeiro crepe com a ajuda de uma espátula 21. Cozinhe o outro lado por tapume de 1 minuto, esperando dourar.
Depois de cozido, transfira para um prato de servir 22 ou em uma tábua de incisão. Repita esta operação até terminar a volume, untando a forma de vez em quando. Entretanto, retire o invólucro da salsicha, cortando-a com uma faca pequena 23 e moer na mão 24.
Doure a linguiça em uma frigideira com um fio de óleo por 2-3 minutos 25. Adicione as alcachofras muito escorridas 26 e refogue novamente por alguns minutos. Nesta profundidade misture com o vinho branco 27 e deixe evolar completamente.
Adicione sal e pimenta e cozinhe por tapume de 10 minutos em lume médio-baixo 28; enquanto isso incisão o provolone em cubinhos 29. Agora é hora de imaginar os crepes. Pegue um, espalhe sobre uma tábua e acrescente uma colher de béchamel. Espalhe muito por toda a superfície e acrescente os cubinhos de provola 30.
Agora coloque o molho de alcachofra e linguiça em um quarto do crepe 31dobre o crepe ao meio 32 e depois novamente ao meio para formar um pequeno triângulo 33.
Disponha os crepes aos poucos em uma assadeira e acrescente o parmesão ralado. Asse a 200° no modo grill por tapume de 5 minutos, ou até que os crepes estejam muito dourados. Retire do forno, adicione tomilho fresco 35 e servi-los imediatamente 36.
