Receita de risoto com creme de ervilhas e bacon

Para preparar o risoto com creme de ervilhas e bacon, comece por levante último: coloque em uma panela 1 e aqueça em incêndio médio, assim derreterá aos poucos 2, mal as fatias estiverem douradas, retire-as da panela e escorra-as em papel esponjoso. Descasque as ervilhas 3.

Coloque as ervilhas de lado 4 e use as vagens para preparar um caldo de legumes 5. Limpe a cebolinha 6.

Adicione as folhas de cebolinha ao caldo 7em seguida, corte-o 8. Refogue a cebolinha na mesma frigideira do bacon 9.

Quando a cebolinha estiver murcha, acrescente as ervilhas 10tendo o desvelo de reservar um punhado para decorar os pratos, adicione uma valva de caldo 11 e cozinhe delicadamente, levará de 10 a 15 minutos. Depois de pronto, despeje as ervilhas em uma jarra 12.

Tempere com raspas 13 e o suco de meio limão 14em seguida, misture com o liquidificador de mergulho 15.

peneirar 16 o creme obtido para que fique mais liso 17 e reserve. Em uma panela, toste o arroz com uma pitada de sal em incêndio médio 18.

Deglacear com o vinho branco 19Depois de evaporado, cozinhe o risoto adicionando o caldo aos poucos 20. Alguns minutos antes do final do decocção, adicione o creme de ervilhas 21reservando um pouco para enfeitar os pratos.

Desligue o incêndio, misture o Parmigiano Reggiano DOP ralado, robiola 22manteiga, pimenta e raspas de limão 24.

Cubra com um tecido e deixe repousar por dois minutos 25. Enquanto isso, pique a hortelã fresca 26. Esqueça o arroz 27.

Sirva o risoto ajudando com um aro para manter a forma 28em seguida, decore com ervilhas frescas, hortelã 29 e o travesseiro 30. O risoto com creme de ervilha e bacon está pronto para ser degustado.