Batata Frita Crocante
Ingredientes:
Batatas
Óleo
Amido de milho
Água e gelo
Papel toalha
Sal
Modo de Preparo da batata frita crocante:
Escolha batatas de tamanho parecido (no máximo 15 centímetros de comprimento), descasque-as e corte-as em palitos.
Assim que cortar os palitos, mergulhe-os em um recipiente com água, gelo e 1 colher de sopa de sal.
Pegue a quantidade de óleo suficiente para que os palitos fiquem imersos e, para cada xícara de chá de óleo utilizada, misture 1 colher de sopa de amido de milho.
Coloque o óleo para esquentar.
Quando o óleo estiver quente, retire os palitos do recipiente e seque-os com um pano de prato, limpo.
Coloque as batatas já fritas em uma forma forrada com papel absorvente.
Enquanto termina de fritar as batatas, conserve as batatas já fritas quentinhas e crocantes. Para isso, pré-aqueça o forno em temperatura baixa (entre 70º e 90º), espalhe os palitos sobre uma forma forrada com papel toalha e mantenha-os ali enquanto frita outras porções, assim elas vão ficar alem de crocante, bem sequinhas.
