Ravióli de carne com massa de ovo de ganso
receita do ravióli de músculos com volume de ovo de ganso perfeito servido com molho de músculos, mas também simplesmente com manteiga e sálvia. Palato muito de fazer volume fresca em morada, seja ela recheada ou simplesmente Macarrão o guarda-chuvasprincipalmente se eu tiver lindos em morada ovos de ganso.
Ovos de ganso são excelentes para preparar massas frescas, que ficará mais elástico e terá um belo amarelo intenso. Em vez de um prato de fettuccine, eu queria use macarrão com ovo de ganso para preparar saborosos raviólis recheados com carnes mistas, nós os comemos temperados com molho de músculos, mas para o tempero deixo a escolha para vocês. Naturalmente, deixo-vos escolher a forma também, podem preparar raviólis rectangulares, triangulares, ou usar as muitas formas que se encontram facilmente no mercado, usei uma forma redonda dentada, mas não fiz raviólis perfeitamente redondos.
Ravióli de músculos com volume de ovo de ganso
Escopo: Primeiro
Porções: 6 pessoas (muro de 48 raviólis)
Preparação: 1 não
Decocção: 30-40 minutos
Ingredientes
Para macarrão
- 150 g de farinha de trigo duro
- 50 g de sêmola de trigo duro moída
- 1 ovo de ganso
Para o recheio
- 500 g de músculos mista (frango, vaca, porco)
- 2 colheres de sopa de óleo extra virgem
- 1 colher de sopa de legumes salteados picados (aipo, cenoura, cebola)
- 1/2 copo de vinho branco
- Oferta
- pepe
- 40 g de parmesão ralado
- 50 g de mortadela
- 30g de manteiga
- Uma pitada de noz-moscada
Preparação
- Comece pelo recheio, deite 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira com os legumes para refogar, deixe-os fritar uns minutos, depois junte os cubos de músculos.
- Quando a músculos estiver muito selada, acrescente o sal e a pimenta, deixe cozinhar por muro de 15-20 minutos, depois acrescente o vinho e deixe evolar.
- Retire do queimação e deixe esfriar.
- Entretanto prepare a volume, peneire a farinha numa superfície de trabalho, junte o ovo de penosa e amasse até obter uma volume lisa e homogénea. Embrulhe a volume em filme plástico e deixe repousar na geladeira por uma hora.
- Enquanto a volume descansa, complete o recheio, pique a músculos, já fria com a mortadela, coloque tudo de volta na panela com a músculos, acrescente a manteiga e ligeiro ao queimação, mexendo até a manteiga liquefazer.
- Adicione o parmesão e a noz-moscada e misture muito.
- Retire a volume da geladeira e abra muito fina, à mão, ou se preferir com uma laminadora.
- Forme tiras compridas e coloque uma globo de volume do tamanho de uma avelã no meio, dobre a volume e feche muito com os dedos.
- Incisão o ravióli com a forma de sua preferência, feche muito com as mãos e depois com os dentes de um garfo.
- Continue assim até terminar a volume e o recheio.
- Cozinhe os raviólis em bastante chuva com sal e tempere a paladar.
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