Para fazer a espetada caseira, prepare primeiro a marinada da mesocarpo: deite o sal, o colorau e 1a pimenta 2 e os dentes de alho descascados e ligeiramente esmagados 3.
Adicione as agulhas de alecrim 4a raspa de limão 5 e o óleo 6.
Adicione também o cominho e o coentro em pó 7depois misture tudo 8 e coloque as fatias de frango e vitela dentro 9.
Esfregue a mesocarpo com as mãos para aromatizá-la uniformemente com a marinada 10em seguida, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas 11. No final do tempo de marinada, cuide dos legumes: lave a alface e corte-a em tiras 12.
Lave e namoro também os tomates em rodelas 13. Descasque a cebola e corte-a finamente 14depois mergulhe-o em uma tigela com chuva, gelo e o suco dos 2 limões para diluir sua nota pungente 15.
Por término namoro a couve branca com um mandolim 16 e mergulhe-o em chuva fria 17. Faça o mesmo com o repolho roxo 18.
Retire a mesocarpo da geladeira. Pegue uma maçã e remova a secção subordinado e superior e, em seguida, divida-a ao meio horizontalmente. Insira 3 espetos de aço em meia maçã 19depois enfie as fatias de mesocarpo nos espetos, alternando o frango com a vitela 20. Quando chegar ao final, feche o espeto com a outra metade da maçã 21. Proceda da mesma forma para formar o segundo espeto.
Disponha os espetos em uma gradinha posicionada sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, que será usado para coletar os sucos durante o decocção 22. Asse em forno estático pré-aquecido a 230° por 50 minutos, virando com pinça a cada 10 minutos 23. Verifique o decocção: se a mesocarpo não parecer cozida, principalmente o frango, você terá que continuar por mais alguns minutos. Mal esfriarem, namoro a mesocarpo com uma faca segurando os espetos na vertical, de forma que os pedaços de mesocarpo caiam no líquido do decocção. 24.
Por término, prepare o molho de iogurte: despeje o iogurte helênico em uma tigela e adicione o suco de limão 25 e o óleo 26 e misture muito 27. Se desejar, você também pode aditar algumas gotas de Tabasco.
Neste ponto, escorra e seque os legumes, posteriormente o que está pronto para montar seu kebab: namoro a pita ao meio e barre um lado com o molho de iogurte 28em seguida, adicione a alface 29 e tomates 30.
Continue com as tiras de mesocarpo 31o repolho branco 32 e repolho roxo 33.
Complete com a cebola roxa 34em seguida, feche com a outra metade do sanduíche espalhada com ketchup 35. Proceda da mesma forma para montar todos os outros sanduíches. Seu kebab rendeiro está pronto para ser saboreado 36!
