Receita Paccheri com provola e camarão
Para preparar o paccheri com provola e camarão, cuide primeiro da limpeza dos camarões vermelhos. Com a ajuda das mãos, solte delicadamente as pernas 1 e retire a carapaça. Em seguida, fazendo uma ligeiro pressão, solte a cabeça 2. Puxando com desvelo o tripa também deve trespassar, caso contrário pode-se retirar o filamento preto com um palito. Recolha todas as cascas e cabeças de camarão em uma tigela 3.
Em outra tigela disponha os camarões limpos 4 e guarde muito tampado na geladeira até o momento de usar. Faça um bisque rápido. Em uma panela, despeje um fio de óleo e os resíduos de camarão 6.
Toste-os muito, esmagando-os com uma colher de pau 7. Em seguida 3 minutos, misture com o vinho branco 8 e quando a secção alcoólica tiver evaporado, adicione 300 g de chuva 9. Cozinhe por murado de 20 minutos.
Enquanto isso, lave os tomates cereja e corte-os ao meio 10. Rale também a scamorza defumada 11e deixe-o de lado 12.
Em seguida 20 minutos, filtre a bisque 13para coletar o caldo em uma tigela 14. Ferva a chuva que será usada para cozinhar o macarrão e salgue. Agora despeje um fio de óleo, um dente de alho e algumas folhas de manjericão em uma panela 15.
Deixe apurar e acrescente os tomates 16. Salgue-os 17 e misture até que estejam macios, em seguida, adicione o bisque 18 e cozinhe por 20 minutos.
Quando faltarem murado de 10 minutos, você pode reprofundar o paccheri na chuva que já terá fervido 19. Pegue os camarões e corte-os ao meio 20. Despeje um fio de óleo em uma panela, aqueça e coloque os camarões dentro 21. Salte brevemente, unicamente alguns minutos.
Transfira os camarões para a panela com os tomates cereja 22adicione uma valva da chuva do decocção 23 e o paccheri que você terá escorrido al dente 24.
Pule tudo e adicione um pouco mais de chuva do decocção, se necessário 25. Neste ponto desligue o queima, acrescente a provola ralada 26 e mexa a tamanho até que a provola esteja completamente derretida. Sirva, decore com folhas de manjericão e sirva ainda quente 27!
