Bacalhau cremoso gratinado com batata doce

Você vai amar essa receita de bacalhau cremoso confira.


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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhado (800g)
  • 800g a 1kg de batata doce
  • 2 de sopa de azeite
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 2 cenouras
  • salsa
  • 200ml de leite
  • 200g de queijo ralado
  • 80g de mozarela ralado para gratinar (opcional)

Modo de fazer:

Cozer as batatas em água temperada com sal. Escorrer e deixar arrefecer.

Cozer o bacalhau. Retirar para um prato, reservar a água mantendo-a quente.

Lasca-lo livrando-se de pele e espinhas.

Levar ao lume um tacho com as cebolas partidas em meias luas finas, os alho picados, o azeite, sal e as folhas de louro, lume brando.

Deixar a cebola amolecer (se necessário, reguar com um pouco da água de cozedura de bacalhau reservada).

Adicionar a cenoura ralada, misturar e juntar o bacalhaulacado.

Envolver e deixar cozinhar lentamente, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 min, regando com a água do bacalhau se necessário.

Nestes 5 min que o bacalhau fica a tomar o gosto da cebola e alho, fazer o bechamel.

Levar ao lume uma tacho com o leite. Quando quente,acrescentar o queijo ralado. Em lume brando, mexer sempre até o queijo se fundir e fazer um creme denso.

Aos poucos, uma concha de cada vez e mexendo a cada adição, juntar água de cozer o bacalhau. Deverá obter um molho cremoso e fluido (não deixar muito espesso pois ele vai engrossar mais no forno). Temperar com sal e salsa picada.

Aquecer o forno a 200ºC, deixe descascar as batatas e cortar em pequeníssimos cubos (ou esmagar grosseiramente).

Colocar numa assadeira metade da quantidade de batata, depois todo o bacalhau e regar com metade do molho bechamel. Por cima a restante batata e o restante molho.

Polvilhar com mais queijo ralado e levar ao forno a gratinar 20 min. Sirve quente.

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Diretor de Marketing na empresa Jmsl Marketing, Mora em Nova Iguaçu, Casado, Entrou em Setembro de 2011 para o mundo literário. Formado em letras na UCB no RJ em 2016.