Receita Busiate com molho de atum

Neste caso é preferível cozinhar o atum em lume lento para que fique macio e não resseque.

A versão tradicional do muddica, ou pão atturrato, também incluiria anchova, mas neste caso foi omitida porque contrastaria muito com o sabor do molho de atum.

As folhas de hortelã e as ervas aromáticas em universal devem ser partidas à mão para evitar a oxidação e realçar ao sumo a sua fragrância.