Receita de crostas de queijo: como usá-las na cozinha
eue crostas de queijo nem todos são comestíveis, mas, quando o são, é uma pena jogá-los fora. Na verdade, eles podem ser usados na cozinha porquê um substância contente, para dar sabor a muitos pratos italianos tradicionais ou para preparar deliciosos pratos reciclados, que sempre surpreendem à mesa
o que é casca de queijo
Tecnicamente é uma espécie de barreira a quaisquer agentes externos o que pode comprometer o pasta de queijo; queijos frescos não têm nenhum. Nalguns casos, é a própria casca que dá sabor ao queijo, por exemplo, se for vestido com ervas ou folhas, porquê folhas de videira, figueira, louro ou nogueira. Mas, nem todos os queijos têm casca comestívelou seja, comestível. Existem, por exemplo, queijos cuja casca não é proveniente porque é feito com produtos químicos porquê ceras sintéticas, aditivos e parafinas, portanto obviamente não é comestível! E a crosta de gorgonzola também não é comestível!
As cascas de queijo comestíveis
Parmegiano, Grana Padano, pecorinosão os queijos que mais usamos na cozinha e temos crostas naturais que você pode vigiar e usar para enriquecer seu minestrone, seu macarrão com feijoeiro ou seu risoto à parmegiana ou uma deliciosa receita anti-resíduos.
Para estes queijos, o paisagem da casca começa a formar-se muro de 24 horas depois a sua produção, depois endurece e completa-se graças, primeiro à tempo de salga, depois à ulterior maturação, permitindo isolar a pasta do queijo do exterior. Durante o tempero, a superfície da crosta é repetidamente lavada e vira-se a roda: duas fases necessárias para propiciar a perda de humidade mas também para varar qualquer bolor presente no envolvente, que se possa ajustar e proliferar na superfície da roda, em consequência das exsudações naturais.
Logo a crosta proveniente é segmento integrante do próprio queijo e acaba por ser comestível significando o que comestível, depois de um limpeza correta da superfície porque é tocado e marcado.
Porquê limpar casca de queijo
- Limpe as crostas de queijo é uma operação simples. É o suficiente para você escorchar com um faca a estrato superficial do crosta onde as bactérias e a sujidade se instalam, limitando-se à zona que é continuamente manuseada e tocada e tentando varar até as partes pretas deixadas pelo sinete.
- Passe a crosta por chuva manante e seque com papel de cozinha. Em seguida, galanteio a crosta de queijo em cubos e use-a em sua receita.
O crostas durasEm vez disso, reúna-os em uma tigela e cubra-os com moca com leiteportanto transfira tudo na geladeira por algumas horas ou até permanecer macio. Em seguida, escorra o crostas de queijoseque-os e retire a segmento superficial da crosta cortando-a com uma faca.
Receitas com crostas de queijo
O crostas de queijo eles se prestam a muitos outros usos na cozinha. Você pode ralá-los ou, por exemplo, combiná-los com os ingredientes para o caldo ou minestrone, para enriquecê-lo com sabor.
Basta somar alguns pedaços de crosta de queijo limpojá em tempo inicial de preparo do caldo ou Sopa grossa de vegetais e macarrão: quando você junta os legumes na panela e os cobre com chuva. Durante o decocção, a crosta ficará cada vez mais macia, liberando seu sabor intenso e suculento.
O crostas de queijo limpos e amaciados no leite, podem portanto ser usados grelhar ou mesmo empanado e fritas: perfeito para um {aperitivo} saboroso e barato.
É surpreendente, porém, crosta de queijo de microondas que o transforma em poucos segundos de decocção na potência máxima, em chips de queijo folhado! Neste caso, porém, use crostas de queijo parmesão ou grana… as de pecorino podem ser muito salgadas: mas é uma questão de sabor.
