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Receitas

Ricetta Zeppolona al caffè – La Ricetta di GialloZafferano

Para fazer o moca zeppolona, ​​comece pelo creme. Prepare o moca e reserve. Mergulhe as folhas de gelatina em chuva fria e despeje o leite e o moca do mocha em uma panela 1 e deixe ferver. Enquanto isso, roupão a gema com o açúcar em uma tigela 2e acrescente o fécula de milho 3 e misture novamente.

Adicione o moca quente à mistura de gemas 4 e misture muito com o precursor, em seguida, despeje tudo de volta na panela 5 e ligeiro novamente ao incêndio. Mexa sem parar com o fouet até o creme debutar a espessar 6.

Quando espessar, desligue o incêndio e acrescente a gelatina, depois de espremer muito 7. Misture muito para amalgamar, terá que liquidificar completamente. Despeje o creme em uma tigela em que você colocou o chocolate picado 8em seguida, misture com a marisa para dissolvê-lo uniformemente 9. Cubra as natas com película aderente e deixe resfriar no frigorífico.

Enquanto isso, prepare a volume choux: despeje a chuva em uma panela de fundo duplo 10em seguida, adicione a manteiga, uma pitada de sal 11 e um de açúcar 12. Acenda o incêndio e deixe ferver.

Quando a manteiga liquidificar, adicione a farinha de uma só vez 13 e misture rapidamente com uma colher de pau até que a mistura se desprenda completamente das bordas e o fundo fique vestido por uma pátina opaca 14. Transfira a volume para uma batedeira planetária com precursor de folhas 15.

Opere a batedeira em velocidade média e adicione os ovos, um de cada vez, certificando-se de que cada um seja muito absorvido antes de aditar o próximo 16. Terá de obter uma mistura suave, encorpada e homogénea 17. Transfira a volume para um saquinho com um ponta estrela de 15 mm 18.

Nesta profundidade, forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e desenhe com um lápis um círculo com 18 cm de diâmetro. 19. Use a risco do lápis porquê guia para fazer 2 círculos de volume com o sac-à-poche começando do lado de fora, depois adicione um terceiro círculo por cima, a meio caminho entre os dois primeiros 20. Asse em forno estático pré-aquecido a 170° por 45 minutos, depois continue cozinhando em modo ventilado a 170° por mais 15 minutos. Depois oriente tempo, verifique a cozedura levantando ligeiramente a zeppolona da panela: se estiver ligeiro significa que está cozida, pelo contrário significa que ainda está húmida por dentro. Neste caso, abaixe a temperatura para 150° e cozinhe por mais 5 minutos, sempre em modo ventilado. Depois de cozida, retire a zeppolona do forno e deixe esfriar completamente 21.

Enquanto isso, retire o creme da geladeira e amoleça com um precursor 22. Despeje o creme de leite fresco em uma tigela separada 23 e roupão levemente com batedores elétricos 24.

Incorpore o semi-chantilly ao creme em 3 vezes 25 mexendo delicadamente de reles para cima com uma marisa 26: você obteve assim um creme de moca diplomático. Transfira para um saquinho com um bocal projecto e forrado de 12 mm 27.

Quando a zeppolona esfriar, corte-a ao meio na nivelado 28coloque a segmento de reles no prato de servir e recheie com o creme diplomático 29fazendo ondas primeiro ao longo da borda externa e depois dentro 30.

Cubra com o topo e decore com pó de moca peneirado 31 e alguns grãos de moca 32. Seu moca zeppolona está pronto para ser servido 33!

jonathan

Diretor de Marketing na empresa Jmsl Marketing, Mora em Nova Iguaçu, Casado, Entrou em Setembro de 2011 para o mundo literário. Formado em letras na UCB no RJ em 2016.