Salada de ervas do campo com ovos, roveja decorticada e flores
eu‘salada de ervas caipiras com ovo, roveja decorado e com flores, é um único prato ligeiro e tingido, perfeito para menus de primavera. Sempre usei a roveja para preparar sopas e muito mais e para mim a roveja descascada é uma deleitável novidade. A roveja requer um período bastante longo de submersão em chuva, porquê outras leguminosas, a conveniência da roveja descascada é que ela só precisa permanecer de molho por uma hora. Muito mais rápido de preparar, mas com todo o sabor da roveja.
O que é roveja?
O roveja é uma leguminosa milenar, a variedade de ervilha selvagem, suas sementes são pequenas e redondas com uma cor que varia do bege ao marrom. Uma leguminosa quase esquecida, mas que há alguns anos voltou a ser cultivada. A roveja de Civita di Cássia é um dos Slow Food Fortaleza da Úmbria, mas a roveja cultivada na superfície de Monti Sibillini e periferia também é magnífico.
A farinha também é produzida com a roveja, principal substância da farrecchiata, uma polenta com farinha de roveja, mas também magnífico para o preparo de tortas, bolos e biscoitos.
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Salada de ervas do campo com ovos, roveja decorticada e flores
Escopo: prato único
Porções: 2 pessoas
Preparação: 15 minutos
Repousar: 1 não
Decocção: tapume de 35-40 minutos
Ingredientes
- Uma cesta de ervas do campo (usei dente de leão, margarida, caccialepre, chicória, violeta)
- Flores comestíveis (usei flores de dente-de-leão, violetas, margaridas, borragem)
- 50 g de roveja decorticata
- 4 ovos pequenos
- Óleo virgem extra
- Oferta
- pepe
Preparação da salada de ervas caipiras com ovos, roveja descascada e flores
- Primeiro, coloque a roveja descascada em uma tigela e cubra com chuva, deixe repousar por uma hora.
- Limpe as ervas do campo e lave-as cuidadosamente, mergulhe-as em chuva limpa, de modo a expulsar todos os vestígios de terreno.
- Ferva a roveja descascada por tapume de 35-40 minutos, adicione sal no final do decocção. Quando a roveja estiver cozida, escorra e reserve.
- Coza também os ovos, descasque-os, deixe-os resfriar e corte-os ao meio.
- Escorra as ervas e deixe escorrer em um tecido limpo, depois coloque em uma tigela, acrescente a roveja, o sal, o óleo e misture.
- Divida a salada em duas travessas, coloque em cada uma 2 ovos partidos ao meio, que vai polvilhar com uma pitada de sal, pimenta e óleo.
- Decore com flores e sirva.
A roveja descascada é deCompanhia Agrícola La Chiona de Spello.
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